茶色やピンクのブルーチーズを作る技術が開発される

茶色やピンクのブルーチーズを作る技術が開発される

ブルーチーズは青カビを使ったチーズで、青カビの生育過程でその名の通り「青緑色の筋」がチーズ内部に形成されます。イギリスのノッティンガム大学の研究チームが、この青カビの色を変えることでピンク色や黄色のブルーチーズを作る研究を発表しました。

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